株式会社小樽スロゥスタイル
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秋の恵み ラクヨウきのこ

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北海道の秋の楽しみのひとつにラクヨウきのこがあります。

<和名>ハイナグチ 北海道及び秋田でラクヨウと呼ぶ

<生息>カラマツ針葉樹の下のみで、日本では北海道、東北長野県の高地生息 栽培はできず

とあるが、ぬめり感てかり感を見るとどうも北海道のとは若干違うように見える。そして北海道産は香りがすごく良いように感じる。

さてこのラクヨウ、北海道では大人気ですが非常に高価、従ってラクヨウ狩りは激戦です。でも今年は雨が多く温かいせいもありなかなか確立が高いですね!

ラクヨウを見つけた瞬間、ツヤツヤな顔でこっちに向かって微笑んでいるのを見たら何とも言えませんね。特にきのこの山を見つけた時は最高です。

そして食べても旨い、みそ汁は勿論のこと私は正月用に三升漬と和えて瓶づめに、これが日本酒とベストマッチです。

※三升漬 北海道では唐辛子+麹+醤油を同量、瓶などで寝かせたモノを言う、薬味としても大活躍の代物

 

茸狩りや ひとり離れて 鳥の声

茸狩りや 心細くも 山のおく    <正岡子規>

 

キノコ狩りはついつい奥に入り過ぎたり、又クマと遭遇したりする危険性もありますのでくれぐれも無理せず。そしてきのこは”安心も味のうち” いつもとちょっと違うや怪しいモノは勇気を持って捨てる事ですね!

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