株式会社小樽スロゥスタイル
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寿牡蠣の季節がやって来た!

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北海道 寿都産の牡蠣 ”寿かき” が4月28日発売開始、楽しみな季節がやってきました。

普通、日本全国の牡蠣シーズンは冬場ですが、ここ寿都産の牡蠣シーズンは4月下旬から6月下旬です。

ここの牡蠣は宮城種を2年間、寿都湾で育てます。海が荒れる事の多い日本海側での養殖は大変難しいと言われているようですが、延縄式でやっているようです。

寿都町は自然豊かな積丹半島の付け根にあり、山からの栄養豊富な雪解け水が湾へ流れ込み、その栄養をたっぷり蓄えた牡蠣は絶品です。

なんと言っても、味が濃い、海水の塩味とのバランスが抜群。生も焼きも最高です。

ただし、海水温が低い為他の産地に比べ大きく育つ事は無いようです。(大きければ旨いものではないと、私は考えております)

日本海の荒波で育った”寿牡蠣”、間違いない、絶対旨い、ワインがすすみます!!

 

 

 

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